高家老菜脯

陳年老菜脯人稱『窮人的人蔘』，是從白蘿蔔採收刷洗表面泥土，經過近2個月反覆醃、壓、翻、曬後，至可收藏的程度，再將其儲存於陶甕中。之後每年都予以翻動，經過長時間進行發酵反應，醃漬過程產生的水分，使菜脯變色，越久越黑，老人家說那是『黑金』等待20年以上的時光，才能成為真正的陳年老菜脯。

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