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2017中秋月餅20強大賞

2017年中秋又快要到了,說到中秋就想到烤肉跟月餅,本篇小編整理20家台灣知名的月餅,每家都有死忠支持者,希望大家在中秋時都能夠月圓人團圓!

雪花齋

從清光緒年間便於台灣豐原市創立的雪花齋,為百年漢式糕餅老店。最知名的餅包括鹹蛋糕、雪花月餅(綠豆椪)、冰沙餅(白豆沙餅)等糕餅。店裡的雪花餅取其名義,皮薄如片片雪花,內餡更是添上了綠豆沙包芝麻粉,混著油蔥及滷肉丁等等,嘗起來不過於甜膩,令人多吃幾個也不厭倦;而同樣是店內知名的冰沙餅,則包入綿密的白豆沙,吃來特別清爽,一樣討人喜愛。

搜尋時你會找到兩家,分別為桂梅莊老雪花齋跟雪花齋,至於為何有兩個店名,乃創辦人子嗣分家所致,這兩家都是創辦人的直系血親經營。還在煩惱中秋吃什麼嗎?來嘗看看雪花齋的糕點,體會「花香天下中秋桂,雪映莊前臘月梅」的感覺吧!雪花齋月餅中的糖分也有降低,以因應現今消費者的口味與需要。佐以溫潤適中的茶,在品嚐時飲用最為「對味」,口感最佳。

漢坊

傳承自六十年開設的凱凰林餅鋪,老師父於民國91年退休,原本老店內的訂單電話卻依然不曾斷過,為了不讓這經典美味失傳,「凱凰林」的第二代們共同創立「漢坊御點漢餅」,由老師傅李敏郎先生擔任技術總監,延續了原本用料實在、口味細膩的好滋味,無論逢年過節或平日時分都門庭若市。

店內最為招牌的金沙小月,由白豆沙與綠豆沙混合的特製內餡,裹上相當薄巧的千層酥皮,由於嘗起來內外交融、入口即化,而且自然地散發出獨特的冰涼口感,完全能讓人體會到「金沙」之義,極具特色而令人趨之若鶩。從冷凍吃到冷藏、從冷藏吃到常溫,一種月餅三種享受的機會可不多,想著想著口水就要流下來了!

陳允宝泉

從日據時代就在台灣豐原市區賣糕餅的陳允先生,其子陳金泉先生繼承父業後,1943年在日本東京成立了寶泉製菓本舖。1975年搬回台中大甲,販售傳統中式糕餅與日式糕餅(和果子),第三代的陳增雄先生所研發大小適中的「宝泉小月餅」,宝泉融合中日糕餅技術的小月餅,每逢中秋佳節總是大排長龍、爭相搶購,也讓寶泉成為糕餅業界的翹楚之一。並且首創融合中日糕餅技術的小月餅,是台灣中部非常著名的糕餅店,目前由第四代經營。

混合中日糕餅口味的宝泉絕對顛覆您對糕餅的印象,由多層次的雪花酥皮包裹頂級的日本白鳳豆及進口精緻配料,嘗起來入口即化的宝泉小月餅,甜而不膩的口感總讓人忍不住吃了一個又一個,有種停不下來的簡單美味。所以如果你們還沒吃過宝泉的小月餅,千萬別告訴別人你吃過月餅啊!

玉珍齋

創立於清光緒三年,坐落在台灣鹿港中山路與民族路交叉口的玉珍齋,一直是全台灣知名的糕點名鋪;當時的鹿港文風鼎盛,多出文人雅士,喜愛文學的黃錦常與文人雅士聚會於自家書齋賞糕品茗、吟詩作對。黃錦將書齋命名為『玉珍齋』取其碧玉珍饈之意,將光芒化為內斂與高雅, 將珍愛的私房糕點取名為『鳳眼糕』, 以美女眼睛的外型,表達珍貴尊重之意。

玉珍齋現在是第五代傳人經營。由於其製作的糕點口感細緻、味道精美,長久以來都備受讚譽,更在中華民國建國百年的國慶盛事裡,獲邀為國慶酒會糕點。除了鳳眼糕外,玉珍齋每回為了中秋佳節特別製作的蛋黃酥與松子酥等糕點,由於那細膩的口感,和嘗起來清甜綿密的烏豆沙餡,也總是討人喜愛而迅速搶購一空!玉珍齋所販售的糕點特色是『入口即化』,含在嘴裡糕餅隨著口水的浸潤,香味逐漸在嘴裡擴散,再搭配著烏龍茶清香,此番美味難以形容。

犁記

百年國慶時應外交部盛情之邀,出席參與酒會的台北犁記餅店,在台灣一直以來都是中秋月餅的代名詞之一;身為百年老店,台北犁記一直堅持純手工揉製餅皮,維持簡單紮實、風味深邃的醇厚韻味。他們看似簡單小巧,但入口就令人一試難忘的綠豆小月餅和蛋黃酥等知名商品,讓許多人即使大排長龍依然每年都趨之若鶩。

台北犁記的綠豆椪小月餅也是相當有名,特選歐洲頂級奶油揉合「特級粉綠」的優質綠豆仁為餡,綿蜜細柔,再裹以千層酥皮,舒順爽口,完美的組合成台式「綠豆小月餅」,另外台北犁記的蛋黃酥、鳳梨酥也很多人推薦,大家可以選擇自己喜歡的小點來吃吃看。有些美味就是機器無法取代,想嚐嚐簡單卻細膩的幸福滋味?那就快來犁記吧!

舊振南

清光緒十六年在台灣台南創立的正利軒餅鋪,曾享有「北有掬水軒,南有正利軒」的口碑;而日據時期結束後由台南遷店到高雄,店名也更改為振南餅舖,直到後來店址再次遷移,才正式定名為舊振南餅店。舊振南的製餅祖訓載明了「揉麵要手工、內餡要實在、烤餅火要勻、不加防腐劑」四大要點。

由於堅持傳統手工製作,低油低糖不添加防腐劑,深受許多人喜愛。綠豆椪為舊振南的鎮店招牌,採用嚴選中顆飽滿綠豆,遵古七道工法繁複製程,製成酥鬆綿密的清香綠豆沙餡,包覆在手桿千層餅皮中,烤後層次分明、入口即化,口感清爽綿密。
在這樣的堅持下,舊振南的月餅酥皮嘗起來濃郁甜美,內餡溫潤誘人,而且除了極致的美味之外更是講究吃進口的健康與安全,實在讓人不愛這些滋味也難。

喜憨兒

喜憨兒的禮盒,一向走溫馨路線。喜憨兒是一群來到世界上的天使,喜憨兒基金會則是一直默默為他們付出的一個團體!也許我們不能為他們做些什麼,但是相信買月餅就是對他們最好的鼓勵與加獎!若要餽贈親友,不妨挑盒能讓大家會心一笑的月餅,而且保證是天使們用心製作的成品~

綠豆椪,加上那招牌笑臉,一看到這個,整個心情都開心起來了吧!為了預防被擠壓受傷,綠豆椪還有穿衣服,可想見外皮應該是鬆軟易化的。一刀切開,綿細的內餡就出現在眼前,好想一口吞下去。他的綠豆椪,沒有加蛋黃。中式的外皮,不會過乾或過油,一切就是恰到好處,而內餡也能輕易的吞進喉,不會因過乾而卡喉。

不二家

提起中秋,絕對不能錯過台灣高雄不二家的月餅,創業於1938年,位於高雄美麗島站圓環邊超過一甲子的「不二家」餅店,鎮店招牌綠豆酥已連續多年獲得高雄綠豆椪大賽肯定。高雄不二家經營多年來,除了秉持一貫親切待客之道,不二家更堅持用最好、最天然的優質食材,這就是老字號的用心。

不二家的「紅蔥魯肉綠豆酥」在傳統組獲得最佳風味獎,紅蔥魯肉餡會讓在外遊子吃的紅了眼眶呀。而「芒果芒酥酥」更獲得創意組的金牌獎,以日式和果子的精采發想,芒果造型搭上芒果內餡還有芒果乾做成的梗,以及用波菜雕成的葉子,每個地方都發揮了巧思!金賞綠豆酥則是以綿密綠豆餡包裹北海道起司與美濃蕃茄乾,口感微酸清爽;銀賞綠豆酥是以綠豆餡包覆四重溪紅仁鴨蛋與北海道乳酪。

王師父

說到永和王師父的金月娘,在地人幾乎是無人不知無人不曉,每到中秋節,王師父店門口總是大排長龍。「金月娘」是王師父餅舖最著名的月餅,以純手工製成,外餡由鬆軟細緻的綠豆沙包夾蛋黃夾層,廣受消費者歡迎。因為外型遠看與月亮相似,於是命名為「金月娘」。不但是店裡的招牌,也是佳節被搶購一空的人氣商品。

王師父金月娘的綠豆沙餡香而不油膩,餅皮有層次卻不死硬,顯然店家製餅時費過一番苦功;松子酥的夾層裡頭是有口感的,松子跟夏威夷果仁一樣大顆,配上些許麻糬和紅豆沙,媽呀!也太美味了吧~

新復珍

新復珍建立於清光緒24年(西元1898年),是台灣北部非常著名的糕餅店。百年以來,不曾吵過要分家的老字號「新復珍商行」,兄弟間輪流經營這家糕餅店的模式,早已成了地方的美談。新復珍商行是百年前吳張換女士所創,剛開始,她在新竹城隍廟擺攤賣豬肉粽,因肉粽保存期限短,而將做肉粽的蔥香、料香、豬油改做糕餅,成為新竹知名的肉餅,或稱豬油餅、糕皮餅,與摃丸、米粉並稱新竹三寶,也是新竹人訂婚時的喜餅。

新復珍匠心獨具地將肉粽之香──蔥香、料香、豬油香轉化為餅香;經過多次試研,終於獨創出百年來口碑不變的竹塹餅。為了老客戶,新復珍維持百年不變的傳統口味,因應現代年輕人的需求將餅變小,還推出一口就吃完的小竹塹餅。讓竹塹餅再度成為送禮的熱門商品,甚至可說是新竹人的「月餅」!除了竹塹餅,新復珍還有外型像女人木梳的柴梳餅,又名「蒜蓉餅」,口味甜甜的帶點蒜味,以及採用新竹縣特產柑桔做內餡,外包麻糬皮的美祿柑非常受觀光客喜愛。

郭元益

「郭元益」並不是台灣郭氏糕餅店創始人的名字。1867年,郭氏人在台灣士林區的舊街開了家糕餅店,用福建祖籍的堂口名「元益」命名,1945年,第三代傳人將店名冠上了郭姓而成「郭元益」;時至今日,幾十家直營門店遍布台灣。它就像老北京人心中的稻香村,是小時候偷吃的零嘴,是結婚時的喜餅,是探親訪友的伴手禮,是滿滿的香甜回憶,從祖輩到父輩,想要買糕點時,順著那份信賴感,就加入了排隊購買的行列。

所謂老字號,一定是有它傳承百年的工藝,而老字號要在當代發揚光大一定少不了創新。就像奶皇月餅的餡料包含蛋黃、煉乳、香草,包裹在日式桃山餅皮中,口感不同於傳統的中式奶黃月餅,特別得細膩柔順。郭元益的傳承禮盒系列,讓您一次品嚐郭元益之三大招牌:蛋黃酥、冰沙餡餅、綠豆椪,同時感受傳承百年之道路手路餅所帶來之美味悸動。

景田

創立於1980年的景田食品公司,創辦人呂先生從高中學習烘焙,以傳統糕餅起家迄今30多年,與時俱進不斷創新。不只一直研究開發各種新式產品,更是連續在高雄綠豆椪烘焙大賽中獲獎(2012年榮獲傳統組金牌獎,2013年榮獲創意組最佳品質獎,2014年榮獲傳統組金牌獎等),而少調味料低膽固醇的健康概念,更是令大家不愛也難!

景田的綠豆椪白雪外皮宛如明月,鬆軟綿密內餡在鹹甜之間交織成巧妙的平衡。除了有魯肉、荔枝玫瑰、青豆沙、香菇素食和蛋黃等多種口味之外,吃起來薄而綿密,以奶油取代傳統豬油而散發淡淡香氣的外皮,入口即化的綠豆沙和風味獨特的魯肉餡;最特別的XO干貝綠豆椪採用日本北海道干貝,干貝內餡手工過程繁瑣,首先加入米酒以電鍋蒸半小時,再將干貝切成絲狀並炒至香Q加入大蒜、紅蔥頭、朝天椒與香蒜一起拌炒至水份稍乾,佐以純黑豆醬油、XO調味,如此才能完成濃郁香氣不膩口XO干貝內餡。

帕莎蒂娜

位於美國洛杉磯東北角,有個名叫「PASADENA」的美麗小鎮,在古印地安語中,PASEDENA的意思是「山谷裡的皇冠」,那裡有一年一度的玫瑰花車遊行、全美最頂尖的藝術學校之一,還有收藏了莫內、梵谷、塞尚、畢卡索等大師作品的Norton Simon Museum ,許多知名的運動家、政治家、藝術家、演員、作家…等,皆來自於這個文化歷史悠久的城市。西點主廚黃麗芳與麵包主廚吳寶春聯手創作,從東方台灣到西方普羅旺斯,找回傳統對於食材的尊重!

2017年中秋,PASADENA以波爾多的「月光」與「醇酒」為題, 將月亮港的宜人景緻入畫;取香醇美酒揉捻入月餅裡, 搭配富有圓滿長久祝福意味的金色年輪蛋糕片與蛋糕丁, 創意呈現西方繪畫結合法式糕點工藝的中秋藝術禮盒,邀請畫家楊治將法國波爾多皮埃爾橋「月亮港」的景緻入畫。楊治瑋以光影、色彩手法融合個人想法與情感,為寧靜夜晚注入金黃月光與溫暖燈光的筆觸,照耀著中秋團圓的人們,詮釋出充滿生命力和溫度的作品。

廣達香

宜蘭打鐵街上的廣達香平常日有現炸倆相好,逢年過節則有糕餅類傳統點心,是家CP值超高的糕餅店,廣達香的祖傳印模,出自舊城木雕師傅之手。糕餅除了自售外,也供應一些糕餅攤販售,是宜蘭在地人才會去的一家老店。

小月餅有咖哩、白豆沙、綠豆椪等3種口味,吃來外皮酥香,內餡綿細。這裡的小月餅外皮層次很細緻,吃來不會過硬外,內餡會用油蔥爆香,所以格外香醇。內餡較粗獷些,不是小家碧玉般的細柔綿密型,甜度小甜,餅皮不會一咬就掉滿地,口味來講較屬於傳統口味。蛋黃酥飽嘴不空虛,蛋黃綜合掉了內餡的甜度,因此甜膩度降低很多,餅皮咬下時不會四散的太厲害。

奕順軒

在宜蘭羅東起家40多年的奕順軒,店址在羅東夜市附近,店內員工訓練極優,大方試吃再奉上好喝的冰茶,個個熱情招呼有問必答,就連結帳櫃台的小姐都很親切,追加商品馬上幫你拿過來。

奕順軒最出名的是奶凍,也有出中秋月餅禮盒,奕順軒的YQ餅和紫戀,這兩種餅用料都很實在,口感有相當的水準。奕順軒YQ餅選用宜蘭知名菜鴨蛋、黑毛豬後腿肉,強火快炒,慢火細煨肉脯,層次分明,多層次的口感,吃了味蕾幸福指數會上升喔。

鼎泰豐

臨到中秋,當然少不了一盒鼎泰豐蘇式月餅來作伴,泡著茶吃著溫熱的月餅,感覺心裡也會暖洋洋的咧!最適合用這樣的氣氛與親人、三五好友一起迎月、賞月。鼎泰豐用來做月餅皮的麵糰經多道的打揣揉後做成基礎麵糰,然後由既要技術又費體力才做出的炒油酥幾度揉和、擀壓成為「基子」,依舊是手工將炒好的餡料包入基子中捻拍成皮再烘烤。

鼎泰豐的月餅跟別人家的不同。要吃前,要先蒸熱,或者烤熱。蘇式月餅個頭小,吃了不會有負擔,特殊的鮮肉鹹口味吃過難以忘懷。只要把餅放在烤箱裡微烤3分鐘,就能恢復皮酥餡香滋味。香酥的外皮兒,一咬就碎,表示很酥;可以清楚看到一層層的餅兒皮,很仔細的功夫。芋頭口味的芋泥不會過甜,不膩,很適合現代人講求健康的口味。而且芋泥磨很細,綿綿密密,很順口。

龍鳳堂餅舖

龍鳳堂餅舖是李壽夫先生於西元1957年創立,位在蘆洲的50年老店,早期為了打開知名度甚至扛餅兜售、寄賣。秉持「誠懇務實、信用第一」為經營理念,本著一步一腳印的哲學,認真去做,堅持傳統的糕餅路線,精製各式訂婚喜餅、喜慶糕點、廟慶供品等客製化產品,口碑甚佳,並榮獲食品評鑑金牌獎、食品衛生優良獎,近幾年參加新北市蛋黃酥競賽也都屢獲佳績。

龍鳳堂餅舖的傳統烏豆沙蛋黃酥,好運來芋頭蛋黃酥都是知名產品,選用來自宜蘭在地鹹鴨蛋,並將奶油與烏豆沙混合,吃起來蛋黃Q香,烏豆沙入口綿密滑順,好運到的創意蛋黃酥令人驚豔,點子來自於芋頭西米露,利用鹹鴨蛋與奶黃混合,有種椰奶概念,入口化開就像是西米露,感覺很奇妙,有機會來到蘆洲的話,別忘了帶一份在地伴手禮喔。

嘉味軒

「嘉味軒」是在地超過三十年的老店,原本隱身在台灣台中的模範街,與自由商圈的太陽餅店有一段路,但上次香港首富李嘉誠之子李澤楷到台中考察房地產、並到胡志強家作客時,吃的就是這家太陽餅,從此一夕爆紅,許多港澳明星來臺灣都會購買這家的太陽餅,特別是成龍的最愛。

每年中秋前後才製作販售的蛋黃酥,是許多人的最愛。老闆王清福表示,使用的蛋黃是浸漬紅土約四十天的鴨蛋,不僅入味且口感軟嫩,內餡則選用低糖紅豆和天然奶油、海藻糖等調製,才能製成兼具美味與健康的蛋黃酥。松子酥外層餅皮酥得有層次,裡頭還包著甜度宜人的紅豆泥、Q軟的麻糬還有吃來有顆柆感、香氣馥郁的松子。

聯翔餅店

1986年聯翔餅店創始店成立,由張桂碩先生創立於台灣豐原「葫蘆墩」老街,身處台灣糕餅故鄉,百年老店林立的豐原,聯翔用最真摯的誠意、最精湛的手藝與最傳統的好口味,雖然在糕餅界算年輕一輩,不過卻能充分展現實力,在中台灣市場占有一席之地,並有堅強研發能力,研製改良出合乎現代口感,卻又能保留傳統的優質滋味,成為當地民眾與遊客最愛的第一名伴手禮。

店家採用天然原料以及新鮮水果,店內供應綠豆椪、太陽餅、鳳梨酥、老婆餅等多項產品,高品質與好口味,蛋黃酥、太陽餅、綠豆椪、鳳梨酥等都曾獲得獎項肯定。其中,中秋節熱銷的蛋黃酥,美味關鍵在於選用口感較為清爽且不燥熱的綠豆沙,搭配淺焙去腥的鹹蛋黃入餡,入口時,香氣縈繞,且毫無蛋腥味,口口誘人。

金蕎

創立逾三十五年的金蕎食品有限公司,曾榮獲新北市政府十大伴手禮的肯定,一直以來秉持著「顧客為王」,政商名人、電視媒體熱烈推薦,名號也從中和遠播至台灣各地,又健康又美味的月餅,各位美食家一定要吃吃看!

店內知名的黃金帝王酥,內餡包入日式手工麻糬、烏豆沙、奶酪和夏威夷火山豆,全程十五道工法純手工所製成,嘗起來有「香、Q、軟、酥、脆」的口感,讓人回味無窮,不僅美味迷人,使用海藻糖及無反式脂肪奶油的調配,外觀比蛋黃酥來的稍微大一些,咬下去可以吃到很多不同的餡料,首先是餅皮一層層的口感,再來就是烏豆沙及麻糬,然後會有堅果脆脆的夏威夷豆,所以有酥有軟有綿有Q的多層口感。