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東方第二大傳統節日 中秋節由來 起源 習俗 美食 食俗

明月幾時有,把酒問青天。不知天上宮闕,今夕是何年……人有悲歡離合,月有陰晴圓缺,此事古難全。但願人長久,千里共嬋娟。--蘇軾《水調歌頭》
農曆八月十五是我國傳統的中秋節,也是僅次於春節的第二大傳統節日。千百年來,文人常用月圓月缺來形容悲歡離合,以月來寄託思念之情,留下了諸多千古詩句。
東方國家也特別重視「中秋節」,許多習俗代代相傳,但中秋節的由來到底是什麼呢?又有哪些風俗及必吃的美食呢?

【中秋節的由來】

中秋節始于唐朝初年,盛行于宋朝,至明清時,已成爲與春節齊名的主要節日之一。受地區文化的影響,中秋節也是東亞和東南亞一些國家的傳統節日。自古便有祭月、賞月、拜月、吃月餅等習俗。
中國人素喜以月圓之兆象徵人團圓,因此中秋節也是團圓的日子。傳說中秋月是全年最大最明亮的滿月,所以「中秋」也代表著「天上月圓,地上人圓」的溫馨氣氛。中秋節也會吃特定的食品,不少都與月亮、團圓有關,這些食品同時也是祭月的祭品,華人、越南人、琉球人都有吃月餅的習俗,日本人則會吃月見糰子,有的地方則是煎太陽蛋。不論月餅、月光餅、月見糰子、太陽蛋都呈圓形,代表著滿月,而韓國人則是吃半月形的松片,象徵月亮由虧轉盈。

【中秋節的習俗】

  1. 祭月:古人認為月亮屬陰,為女性象徵,所以又稱太陰祭。古諺說:「男不拜月、女不祭灶。」故準備紅燭、香爐、月餅、應時鮮果簡單祭拜。由婦女主持拜祭之禮,家人朝月祝禱即可。
  2. 拜土地公:中秋節也是福德正神土地公的例祭日,這天是古代「秋報」的日子,感謝土地公保佑使地土有豐富的秋收。除了祭祀土地公之外,農民還得在田間插設「土地公拐杖」。土地公拐杖是以竹子夾土地公金,插在田間,插好土地公拐杖後,再以月餅祭祀。
  3. 賞月、走月:中秋賞月是中秋節的最重要的活動之一。《禮記》早有記載「秋暮夕月」,意為拜祭月神,逢此時則要舉行迎寒和祭月,設香案。至唐宋時期,賞月之風更加盛行,關於中秋的詩詞也層出不窮,包括辛棄疾的《木蘭花慢 中秋》,蘇軾的《水調歌頭》。《東京夢華錄》更有記載:「中秋夜,貴家結飾台榭,民間爭占酒樓玩月」。
    中秋夜晚,秋高氣爽,又明月當空,大家喜歡到郊外走走,散步賞月,故俗稱「踏月」或「走月亮」。這天的月亮又圓又亮,也是許多情侶最喜歡手牽手、曬恩愛、提升感情溫度的最佳時光。

    還有許多因應各地風不同的習俗,我就不在此贅述啦~有興趣的朋友們,可以再去深究喔!

    重頭戲登場啦~~到底、到底、到底…中秋節的必吃美食有哪些呢?
    來看看幫您整理的有寓意中秋食俗吧~
    【中秋節的食俗】
  1. 吃月餅:古云「八月十五月正圓,中秋月餅香又甜」。月餅一詞,源於南宋吳自牧的《夢梁錄》。月餅也叫「團圓餅」,中秋節吃月餅有以圓圓的月餅來象徵人與人之間團圓之意。月餅口味甜鹹都有,但中秋節最應景的莫過於中間包有黃澄澄剔透吸睛的鹹蛋黃月餅。不過由於廣式月餅近年來越來越貴,因此,這幾年,逐漸興起以「蛋黃酥」替代廣式月餅的潮流。
    陳允宝泉蛋黃酥
    陳允宝泉蛋黃酥

    台灣常見的月餅大致可分廣式、蘇式、台式、創意四種。廣式月餅的外皮和西點類似,以內餡考究著名;蘇式月餅外皮吃起來層次多且薄,酥軟白淨、香甜可口,外 皮越鬆越白越好;傳統臺灣月餅 又稱「月光餅」,以蕃薯為材料,口味甜而不膩,鬆軟可口;創意月餅則如永久不敗的雪餅(裡面夾著冰淇淋餡)、以Q彈的麻糬皮替代月餅皮等各式的創意月餅等。
    民間傳說人與人之間互贈月餅的習俗,始自元末明初朱元璋軍師劉伯溫發起的『八月十五殺韃子』的抗元事蹟。姑且不論這段歷史是否正確, 時至今日,月餅已經成為中秋佳節,朋友間相互聯繫感情的重要手信。

    逐一介紹各式月餅的特色及代表店家,讓您垂涎一下……
    *廣式月餅:廣式月餅的特色是皮薄餡多 ,口味常以蓮蓉為主,餅上的圖案花紋浮凸,看起來非常精緻。餅皮可分為糖漿皮、酥皮與冰皮三種,比較常見的是糖漿皮為主,就是那種油油亮亮的咖啡色餅皮(上刷蛋液烤後得色)。

    佳德烏豆沙蛋黃廣式月餅
    佳德烏豆沙蛋黃廣式月餅

    剛出爐的廣式月餅口感較為乾澀,不建議馬上吃,需得放置一會兒,越放越溼潤且美味,而這等待的時光有個典雅名-回潤。
    介紹的代表店家為雲林【二崙佳美】的『伍仁月餅』,四方形傳統『伍仁月餅』源自廣東中山。內餡有雲林在地花生、核桃、杏仁果、腰果、南瓜子、白瓜子、芝麻等,透過花生的醇厚,核桃的細滑,杏仁果的香脆,腰果的甘甜,南瓜子的清香,白瓜子的味純,再加上芝麻的深層香氣,之後再融入了火腿、叉燒,這些特點結合起來就形成了【二崙佳美】『伍仁月餅』豐富多彩完美的口感。

    二崙佳美伍仁月餅
    二崙佳美伍仁月餅
    二崙佳美伍仁月餅的豐富果仁
    二崙佳美伍仁月餅的豐富果仁

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    *蘇式月餅
    :蘇式月餅和台式月餅相近,一樣是使用酥皮,口感香酥鬆軟、餡料肥而不膩,皮層酥鬆。蘇式月餅的體積通常比其他月餅較小,內餡甜鹹都有。
    台灣最具代表的美食龍頭【鼎泰豐】也推出了中秋限定的『蘇式月餅禮盒』,禮盒中的每顆蘇式月餅餅皮都是經由手藝精巧的師傅將油酥與麵皮桿成層層鬆軟比例且爽口適當的厚度。香濃飽滿的內餡搭配綿密鬆軟的外層,入口後即能感受到層次豐富的口感,不禁讓人一口接著一口。
    【鼎泰豐】的『蘇式月餅』共有鮮肉、豆沙、芋泥、棗泥、芝麻五種口味。鮮肉月餅是以【鼎泰豐】製作小籠包、不加皮凍的肉餡製作,故能吃到濃厚的肉汁。而芝麻口味則是以粗、細芝麻粉混合豬油製作,加熱後,濃稠的餡料香氣四溢,但要小心入口以免燙著了嘴。

    鼎泰豐蘇式月餅
    鼎泰豐蘇式月餅
    鮮肉蘇式月餅
    鮮肉蘇式月餅
    芝麻蘇式月餅
    芝麻蘇式月餅

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    *台式月餅:台式月餅光是「餅皮」就有多道繁複的手工秘訣。台式月餅主要有兩種餅皮,一是糕皮,二是油酥皮;如綠豆椪等台式酥式月餅,須經過兩次以上捲迭油酥面皮,還得掌握黃金時機,在水分流失前完成捏制。油酥皮也是製作綠豆椪、蛋黃酥的基本餅皮,這款餅皮為表現層次感,一般作法是用水皮包油皮,再反復捲桿、鬆弛、包餡、整型、低溫烘烤而成。
    台式月餅有名的老店家很多,舉凡漢坊、雪花齋、基隆李鵠、台北犁記、舊振南…等等,這邊要推薦的是位於大稻埕的百年糕餅店【李亭香】
     創立於西元1895年的【李亭香餅店】已有百年的歷史,至今仍以純手工古法製餅,融合中西口味把傳統與創新兼容並蓄,以屬於在地的文化情感、代代「香」傳糕餅的美味與記憶,呈現出最完美的餅藝。

    李亭香
    李亭香

    【李亭香】的『白玉平西餅』是第四代傳人所精心研發,不僅是該店主打商品,更是人氣最高的伴手禮!它的口味有別於原味平西餅,內餡除了選用上等白鳳豆之外,還加入了奶酪起司與夏威夷豆,因此吃起來口感更加滑順溫潤、層次豐富並且不甜膩。『白玉平西餅』的問世,代表著百年餅舖【李亭香】突破舊有傳統、融合新潮,將更多豐富的食材合為一體,與時俱進的開創新穎好味覺。

    白玉平西餅
    白玉平西餅
    四入平西餅
    四入平西餅

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    *創意月餅:這幾年,越來越多創意月餅推出,紛紛吸引大家的注目,讓消費者心甘情願的將鈔票一張張的掏出來………不論是冰淇淋月餅,還是麻糬皮的月餅,或者是以其他別有新意的造型糕餅取代月餅當作餽贈親友的伴手禮,以下這些精緻&創意滿滿的禮盒,絕對絕對都是讓您送禮送的最體面的選擇唷!

    LINE熊大鳳梨酥
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    星巴克月光寶盒
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    平安綠豆椪
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    翠玉白菜月餅
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    西瓜酥
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    mister Donut月餅
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    COLD STONE冰淇淋月餅
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    元祖雪餅
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  2. 吃柚子(文旦):柚子是臺灣中秋的名產。柚子有“(保)佑子(孫)”的諧音,蘊意吉祥。柚子皮剝成花瓣一樣的形狀,適合給小朋友做帽子,戴柚子帽也是中秋習俗之一,這些年,眾多網友也盛行為自己寶貝的毛小孩戴上柚子帽,並分享照片在各社群網站互別苗頭。
  3. 吃芋:中秋節除了吃月餅、柚子(文旦)之外,還有吃芋、食藕、煮菱角的食俗喔!不過在此先介紹比較常見好買的芋頭食俗給您知道。
    清乾隆《潮州府志》曰:「中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮」。漢人透過「八月十伍殺韃子」的起義,推翻元朝蒙古人暴虐的統治,於是之後每到八月十五夜晚便以韃子的頭祭月。
    之後當然不可能每年中秋節都用人頭來祭月,於是便用以芋頭來替代。至今還有些地方在中秋節一定會吃芋頭,且吃的時後將剝芋皮叫做「剝鬼皮」。
    不過,煮芋頭、撥芋頭皮實在太麻煩啦!要吃芋頭商品,建議你,直接去「阿聰師」就可以簡單方便買到市面上最最美味的芋頭相關商品囉!

    阿聰師的小芋仔
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    烘焙芋頭條
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  4. 烤肉:相信你對這句「一家烤肉萬家香」的廣告台詞,絕對不陌生!1980年代中期,台灣開始興起中秋烤肉的習慣,尤其以中部最為興盛。有人說是因為廣告商影響,也有人說是因夜間賞月飢餓而使野外烤肉盛行。不過,追根究底應該是因當時台灣經濟起飛,生活西化,連帶影響傳統的中秋節活動中,注入了洋化的烤肉分子。