iCarry

iCarry 精選全台灣最推薦伴手禮,即刻起旅遊交給你,台灣伴手禮,交給「我來寄」。

APP 下載:https://icarry.me/landing/
官網直接買:https://icarry.me

台灣第一伴手禮『奶油酥餅的故鄉-裕珍馨』

關於裕珍馨
關於裕珍馨

奶油酥餅的故事在『裕珍馨』董事長陳裕賢的記憶中,要從小時候說起:人稱牧村伯的阿公在鎮瀾宮旁開了一間雜貨店,阿公雖然只念過幾年私塾,卻很喜歡看書也很會解籤,受過他提點、指引的媽祖信徒覺得他為人和善好施、解籤不求回報又十分靈驗,就尊他為「媽祖發言人」。
1979年鎮瀾宮整修改建,父子倆聯手研發出的酥餅『裕珍馨』也從巷弄之間走出來,並在大甲夜市成立了「蔣公店」。改建後的鎮瀾宮,香火更盛,全省各地的外來客更是絡繹不絕。

陳裕賢說,當時爸爸會要求全家大小一起到店裡幫忙,也因此有機會直接面對客戶,聽進他們的意見:有人覺得酥餅的大小、厚薄、軟硬不一;有人覺得酥餅不夠精緻;有人則因吃素而無法接受豬油作成的「酥餅」。這些珍貴的顧客意見,就成為父子倆日後改革酥餅的最大推力。

裕珍馨
裕珍馨

同年,陳裕賢退伍,父子倆人於是一頭栽入酥餅的改革中,第一步就是改良手工酥餅經常出現大小、厚薄、軟硬不一的情況,將每一片的酥餅規格化,再變成一袋一斤的新包裝。
1983年,經過父子倆持續努力、不斷嘗試後,終於以牛奶提煉的「天然奶油」,做出色香味皆出色的素食酥餅,不但讓內餡變得奶香四溢又Q又軟,還讓外皮的「酥」更上一層樓、入口即化,成為名副其實的「酥餅」。
然而,比起同業的豬油酥餅一斤40元,「天然奶油」的原料成本很貴,是豬油的好幾倍,就算酥餅賣得比同業高,一斤賣50元,利潤還是太低。陳裕賢於是絞盡腦汁想要用便宜的油來降低成本,爸爸陳基振知道後,卻把陳裕賢訓了一頓說:「既然對外說是奶油酥餅,就必須用天然奶油,絕不能欺騙消費者。」
為了能夠兼顧產品的美味與消費者的健康,所以繼天然奶油取代豬油之後,『裕珍馨』在製作奶油酥餅時,也陸續添加一些有益身體健康的成份,比如可促進益生菌生長進而降低壞菌產生的寡醣。當然,為了與時俱進,奶油酥餅不只歷經了精緻化、美味化、健康化的改革,連尺寸也歷經三段變化:最早的奶油酥餅大約直徑15公分,通常由一家人或是幾個朋友分享著吃,在吃之前還必須用刀切或是用手剝;後來因應現代人「輕食」的養生觀,推出了直徑約10公分的奶油小酥餅;最後,則是與長榮航空合,推出了直徑約6公分的迷你奶油酥餅。

裕珍馨形象圖
裕珍馨形象圖

『裕珍馨』到底有哪些明星商品呢?陳裕賢董事長如數家珍的述說:

裕珍馨-奶油酥餅
裕珍馨-奶油酥餅

*奶油酥餅 – 三代香火傳承 名列大甲三寶*
1988年鎮瀾宮建醮,規模是60年來最大的一次,許多糕餅同業眼看人潮洶湧而來,就趁機哄抬酥餅價格。『裕珍馨』在堅持不漲價的前提下,就算日夜趕工每天也只能生產700斤酥餅,因為價格實在,『裕珍馨』出面拜託每一位客人限購2斤,雖然這項作法引起不少客人抗議,但來自四面八方、買到餅的這350位香客,卻親眼見證到、親口品嚐到【裕珍馨的堅持】,還把他們的好口碑帶到全國各地,於是大家都知道:在大甲的媽祖廟附近,有一家餅店叫做『裕珍馨』,他們家做的奶油酥餅用料實在,吃起來皮酥、內饀Q又軟。於是,從那年開始,裕珍馨奶油酥餅就與媽祖、帽蓆並列為「大甲三寶」。

裕珍馨-紫玉酥
裕珍馨-紫玉酥

*紫玉酥 – 愛上香芋的滋味*
十二年前中秋節,『裕珍馨』以芋頭做出了「香芋酥」,內餡包的是芋頭和鹹蛋黃,推出後廣受好評。不過時至今日,越來越多人訴求口味清淡健康,便在多年前開始考慮以麻糬取代鹹蛋黃。但技術面卻是困難重重,首先麻糬本身有水份,烤熟後很容易爆裂掉,但若不烤熟,由米製成的麻糬,就很容易腐壞掉,這讓師傅們深感困擾。但在創辦人陳基振的堅持下,『裕珍馨』研發小組經過多次實驗,在穀類研究所的指導下,終於克服了上述總總困難,成功開發出「香芋酥」的第二代-【紫玉酥】。

裕珍馨-大甲積木
裕珍馨-大甲積木

*大甲積木 – 好吃又好玩的沙其瑪*
相信許多人的童年回憶,總是少不了積木,不過,你知道積木也可以吃嗎?『裕珍馨』發揮巧思及創意,將【非油炸】沙其瑪變成了一小塊一小塊的正方形模樣,不但好吃又好玩!

裕珍馨-小葛蕾鬆塔
裕珍馨-小葛蕾鬆塔

*小葛蕾鬆塔 – 香醇滋味再進化*
這款中西合璧的創新糕點,研發靈感來自『裕珍馨』第二代陳裕賢,在歐洲參訪行程中所品嘗到的法式宮廷點心-Galettes的發音直譯,組合成甜美優雅的中文名字。為了使小葛蕾鬆塔符合台灣人的口味,陳裕賢把硬酥的外皮變成柔軟順口的鬆塔,將原本的偏甜的果醬內餡改良成芋頭或是紅豆等具有台灣味的素材,並在中心加上香滑的Cream Cheese增添內餡風味,亦與塔皮的味道更加融合。

裕珍馨-媽祖餅
裕珍馨-媽祖餅

*媽祖餅 – 媽祖情 慈悲心*
『裕珍馨』感念媽祖當初靈籤的「牽成」,40餘載一路秉持作好餅的理念,而意涵深遠的「媽祖餅」,從發想到成品出爐費時半年光景,終於問世。每個媽祖餅的內餡核心以米精心製作出Q彈麻糬,再進一步結合芋頭以及桂圓,完整的將象徵媽祖柔軟的慈悲心、豐衣足食與福氣層層包覆起來,口感扎實又滿足,不僅好吃還能感受到在地情感的多元意涵。媽祖餅皮上的黑色斑點是設想現代人追求健康養生,於是在製作餅皮時便將富含維生素E及胺基酸的胚芽加入麵糰一起揉製,使餅皮健康高纖又養生,尤其烘烤之後口感酥脆,入口更是香味十足

現在,裕珍馨在《iCarry我來寄》也可以原價買到了,不用來台灣,您也可以吃到【奶油酥餅的故鄉-裕珍馨】了唷!
裕珍馨@《iCarry我來寄》:http://t.cn/RXOn0CL